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【新闻】腌黄瓜加工方法单叶木蓝

发布时间:2020-10-18 15:39:57 阅读: 来源:标签机厂家

黄瓜是比较有营养的夏季蔬菜,吃法多样,是大众菜。不过夏季黄瓜产量高,消费不完的黄瓜该怎么办呢?小编给大家介绍一种腌黄瓜加工方法,既能防止黄瓜变质,味道有别有一番风味。

(1)选料:选择个头整齐,色泽鲜绿的黄瓜。

(2)配方:黄瓜100斤,食盐20斤,石灰乳100斤。

(3)腌制方法:将石灰(氧化钙)加水制成7-8 波美度石灰乳(氢氧化钙)浸液。把黄瓜放入石灰乳液中浸泡7至8小时。浸泡过程中,每2 小时左右翻拌一次,至黄瓜吐出泡沫状的小水珠(是石灰乳液开始渗入瓜内的反映)。

将浸泡过的黄瓜放入干净的空缸中,放一层瓜,撒一层盐,盐要撒均匀。 装满缸后,再撒一层盖面盐。之后静置一昼夜,当瓜身开始皱缩、缸面出现卤水时,即可加压石块。要保持卤水浸过瓜面1至2寸深,并要加盖,防止污染,勿加生水。采用上述方法,黄瓜仍呈绿色,味道则与用老法腌制的无异。更多实用农业加工技术,请关注中国农药第一网。

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